|
|
Stoofpotje Met Varkensvlees En Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gr. ontbeende halskarbonade in blokjes van ca. 1,5 cm.
6 tomaten , ontveld
2 el. olie
30 gr. boter
2 uien, ca. 125 gr. gesnipperd
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
1 tl. milde paprikapoeder
1 el. tomatenpuree
1 el. bloem, gezeefd
1 dl. vleesfond, uit potje
1 dl. eenvoudige rode wijn.
1 takje verse tijm
1 takje verse rozemarijn
1 klein laurierblad
zout, peper
1 el. fijngesneden bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de tomaten en verwijder de kernen, zaad en het vocht. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verhit een koekenpan met hoge opstaande rand. Laat de olie er heet in worden en voeg de boter toe. Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Voeg het vlees bij gedeelten toe en laat het, onder regelmatig omscheppen, aan alle kanten goudbruin bakken. Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan en houd het warm.
Laat de uien in het resterende boter en oliemengsel enkele minuten zachtjes fruiten. Roer de knoflook er door en voeg na 1 min. paprikapoeder en tomatenpuree toe. Roer alles krachtig door. Strooi bloem er over en roer alles nogmaals krachtig door. Schenk er vervolgens de fond, wijn en 1 dl. water bij.
Blijf zo lang roeren tot een heel licht gebonden saus is verkregen. Voeg de helft van de tomatenblokjes, tijm, rozemarijn en laurier toe.
Doe daarna het vlees erbij en schep alles enkele malen om. Leg het deksel op de pan en laat alles 45-50 min. zachtjes stoven. Verwijder tijm, rozemarijn en laurier. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. Schep de rest van de tomatenblokjes door het gerecht en laat alles dan nog 2-4 min. sudderen.
|
|
|